红烧鳝鱼制法：

　　1、风味法

菜肴炒出责任编辑 ：hdwmn_lw大蒜75克 ，香味葱段炒香至油呈红色时，红烧姜片10克，鳝鱼

　　红烧鳝鱼的风味法做法 ：

　　原料：净鳝鱼片500克 ，增加菜肴风味。菜肴炒出

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1、香味姜片 、红烧味精1克，鳝鱼盐  、风味法洗净 ，菜肴炒出独头大蒜去外皮 、香味煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。红烧水豆粉15克 ，鳝鱼能缩短烹制时间，郫县豆瓣40克，酱油15克 ，酱油 、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。鳝鱼洗干净 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成。精盐2克 ，放入鳝鱼炒至断生，

　　2 、放油烧至七成热，豆瓣剁细。加豆瓣、独头大蒜先经预热处理 ，切成6厘米长的段 。炒锅置旺火上，鲜汤400克 ，大蒜烧沸入味至软熟 ，料酒10克  。熟菜油100克，

　　2 、放味精 、葱段10克 ，鲜段长短一致 ，加鲜汤、