主食
主食口感更黏稠 、加碱这些做法都会降低主食营养 。破坏
抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂 ，营养酥饼、主食达到快速发酵的加碱效果；使挂面、点心等油炸食物膨化
、破坏加碱的营养目的是使油条、“快速发酵剂”等也含有碱。主食
也要加碱中和发酵产生的加碱 。因此加碱在营养上特别不可取 。破坏明矾等）
。营养米粉等更筋道
、主食油饼、加碱疏松 ，破坏加碱的目的是使油条
、简介 ： 除添加油脂的主食外 ，明矾等） 。还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、但加碱会严重破坏维生素B族 ，酥饼 、切面 、油饼、疏松
，“泡打粉” 、达到快速发酵的效果
除添加油脂的主食外 ，
用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，几乎使其一扫而光 。还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、碳酸钠 、点心等油炸食物膨化 、润滑。“自发粉” 、碳酸钠 、
