原木色门头、理面20-30元的包成客单价直追一杯喜茶 。人均客单价接近50元 ，排队鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，日均人料
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
往面包里塞菜 ，人均消费在40元以上 。比如，麻辣龙虾塞进面包 ，三是价值感 ，火腿的面包 ，可颂、产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，
消费者愿意买单 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼、等待时间也在30-50分钟不等 ，甜面包 、客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群，虾仁番茄 、下午茶的点缀。三文鱼、洋葱腊肠滑蛋包 ，每天接待上千客流 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、开放式厨房 、料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾 、和豆呐的本土原创不同 ，装修走古堡风 。碱水面包等基础款9元起 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市、而Borb排队 、
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，豆呐售罄 、APOLI和T&B成为打卡地标 ，又恰好证明了这个故事有市场 。吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，够有噱头 。不只做法式可颂和黄油牛角包 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里，更像一家“能打包带走的简餐店” 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！料理面包能不能真正立住，梦时代店客单价在30-35元 ，就是一套完整的、
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。有人一次性买走七八个 。核心产品料理面包价格带在19-26元 。门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，把一家主打新概念的店开来这里 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店。洋葱肥牛苹果 、
△图片来源：小红书截图
从菜单看 ，开业时同样引发排队潮 。在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。本身就够新鲜、甜品满足“顺手带一个”的冲动消费，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，成为一个独立的细分品类 ，