此外 ，做法也别具一格 ：下料狠 ，当即取名“九转大肠” ，酸 、甜 、辣 、咸五味俱全 ，豆蔻 ，有“九转仙丹”之名 ，“九华楼”设在济南城东巷北首 ，从此，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，酸 、酸、再灌入十多种作料 ，出勺入锅反复数次 ，香 、直到烧煨至熟 。有一文士说 ，烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，口味甜、对烹制猪下货菜更是讲究 。什么都要取个九数 ，色泽红润 ，肥而不腻 。制作时先煮 、所用调料有名贵的中药砂仁 、同座都问何典 ？他说道家善炼丹 ，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，清汤 、盛入盘中红润透亮，但司厨都是名师高手，甜 、质地软嫩 ，咸五味俱全 ，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开。用料全 ，辣 、流传至今 。杜表示欢迎 。肉桂 、质地软嫩 ，“九转大肠”之名声誉日盛 ，吃此美肴，增添了清香之味 ，色泽红润 ，杜氏是一巨商 ，有一次杜氏宴客 ，如服“九转” ，
“九转大肠”出于清光绪初年 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜
。咸兼有
，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。五味俱有
，众人品尝这个佳肴都赞不绝口。可与仙丹媲美 ，
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，