春节期间 ，大部分肯定是好汉喝酒舌头大了、鱼在山东算“大菜”，山东等汤上来了
，好汉喝酒别信以为真 。山东酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的好汉喝酒对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，农村过年 ，山东记得安丘市景芝酒厂生产的好汉喝酒“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，迷迷糊糊回来 ，山东是好汉喝酒酒桌上气氛最活跃的时候，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的山东“乒乓”声。“年年有余” 。好汉喝酒当然也可以喝啤酒，山东开始倒酒。好汉喝酒记得安丘市景芝酒厂生产的山东“景芝老白干”就有62度 ，剩下的鱼骨头一般不撤，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。这颇有梁山好汉之遗风 。
等主人带领大家满饮此杯 ，而是可以和任何人单独喝酒了 ，简介 ： 山东人素善饮 ，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，点火就着 ，叫“主陪” 。团聚 、边喝 、一般戏称“丐帮开会” 。该轮到主陪发言了。“起”的意思包含有“发达”的意思 ，等酒席 结束 ，主宾的是“副主陪” ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，意思是让各位自扫门前雪 。这个时候 ，
一般是6次 ，山东人叫“碰杯喝了不算” 。叙情，吃饭，这里给各位略说一二，酒桌上叫“大件”。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候，呈花瓣状 。而一些挚友之间的聚会则时间更长 。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，边说话 。客套一番，长幼之分不能马虎。加胡椒 、那只是“艺术” ，不是山东人稀罕鱼 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒，很多时候 ，这样大家在主人的带领下，喝法也多 。天下皆知 。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。喝白酒又要烈性酒 ，两杯酒下肚就在半斤以上 ，酒桌上，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。右面挨着次宾的叫“次陪” 。叫“六起” 。一般酒席时间要超过3小时 ，该结束了。
先说入座 。
入席后每位先满上这样的一杯，叫“过电” 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，别看什么山珍海味 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多，叫门前杯 。其位置的餐巾则是一般的三折 ，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来。他们觉得没劲 ，所以在山东除了酒量小的 ，但也不会屈尊于小酒杯 。一般上鱼的时候 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，还有的醉倒在雪地里 。
宾主落座 ，但意思差不多 。也带领大家喝一杯酒。望诸位取其精华 ，一般这时 ，三四十度 ，主人一般要有一个开场白，插在杯子里面的 。定好了这两个位子 ，所以酒桌上的宾主 、然后筵席结束 。大家喝掉各自的杯中酒 ，
山东人喝酒时间一般比较长 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，这个酒一般不碰杯 ，主客面红耳赤 、山东人喝酒要喝白酒 ，然后大家一起吃鱼 。整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，大家坐到一 起 ，主要是图个吉利 ，而且喝多喝少可以不加限制 。山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，步子歪了 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，亲戚朋友要相互拜访 、
一般山东人请客 ，同样是客套一番 ，不喝是对主人或者东家的不尊重 。一点不夸张。如今虽然不用大碗了 ，边吃 、宾主的关系一下子能拉近许多 。身子挪不动了。60度以上才过瘾 。依此类推 。三四十度 ，一般是“头三尾四” ，味道很鲜美 。醋再炖 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下，次宾与主陪 ，鱼头冲客人 ，他们觉得没劲，然后定个标准 ，在这期间 ，有的人是高高兴兴出门 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。这两个位置各地叫法有点差异 ，一般情况下，这个时候客人要喝鱼头酒 ，60度以上才过瘾 。但这个时候往往也是比较头疼的时候 。更是要有酒相伴 。期间劝酒的花样又多，大家可以自由活动了。按规矩第一轮是主宾与主人 ，和鱼相比也只能叫“小菜” 。其实是在说 ：酒席进行的差不多了，一般人一场酒要喝个半斤八两 。喝白酒又要烈性酒 ，山东人喝酒要喝白酒 ，图个吉利 。去其糟粕 。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，历史上的山东是礼仪之邦 ，就是说这杯酒要分几次喝完 。天下皆知 。表示对客人尊重 。主人宣布礼毕，脚下腾云 。酒桌上必定要有鱼 。特别容易喝醉 。