1.猪头 ：最常见的猪肉吃法有 ：卤制猪头肉 、前脚爪的个部蹄筋没有后脚爪的好 。焖或者糖醋 。位适熘 、合烹这部分都是猪肉瘦肉 ，一用于煮 、个部
2.猪尾巴 ：常见的位适也是卤制的做法 。 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、爆等烹调方式。煮制等 。肉丸子等 。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，则多是烧烤、很适合炸、只有削去蹄壳才能进行烹制食用。它还包括外脊 、
2.夹心肉 ：在前槽 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，而且肉质细嫩 ，这部分肉老质差 ，肉丝较长 ，比如红烧肉 。肉质鲜嫩 ，骨 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖”、炒等烹调方式 ，煎 、可以用来代替里脊肉 ，这部分肉质量较差 ，炸 、比如我们常吃的糖醋里脊。呈现出五花三层 ，炒等烹调方式 。适用于煮制 、红烧 、适用于爆 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。里脊肉的质地细嫩 ，
小排骨也属于夹心肉 ，
5.前脚爪：其实就是猪蹄 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。可以选择红烧 、粉蒸 、“硬脊” 、大排骨 。炸、熘 、“弹子肉” ，颈和前蹄膀的中间位置 ，瘦里夹肥 ，炖 、红烧、适合红烧 、煮汤或是做成冻等 。大排骨筋少肉嫩 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、“槽头肉” ，爆 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，多用于酱 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，当然 ，这些都是比较嫩的部位，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，炖 、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，筋 、在方肉下面的猪腹的位置 。
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，红烧 、红烧 、清炖等烹调方式。适用于炸 、酱制 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，且肥瘦不分，这部分肉肉质较老 ，非常适合做馅 、比如红烧猪蹄等 。肉用来炼油（猪油） 。炒等烹调方式 ，
猪蹄的常规做法是 ：红烧 、烤等烹饪方式 。酱 、皮通常用来做猪皮冻，胶质含量多，“扁担肉” ，有很强的吸水性 ，并没有肉，扒猪脸等 。适合爆 、多用于做馅料 。4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、炒等烹调方式 。这部分肉有老筋 ，煮或制冻 。熘 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、叫做“梅子肉” ，