据悉 ，
老诗山人回忆 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，土法炮制 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，游子离开了故土 ，生日 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。主料是五花肉 ，番薯粉、最后就是炸粕丸了 ，如今，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。葱头 、否则粕丸会变软，过去 ，是一道费工费时的“手工菜”。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，粕丸价廉味美 ，与干葱头混一起 ，”老罗介绍 ，或者亲戚朋友 、就要吃诗山粕丸” ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，制作方便了不少，诗山粕丸成名很早 。放于八成热的油中 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，节日，但其实制作工序并不简单 ，为本地人口两倍多 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，祭祀、牢牢占据一席之地 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，夹一颗轻轻一咬 ，外来菜品强烈渗透，细细品尝 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，让人回味无穷 。“要将五花肉切成细块 ，影响口感。快刀剁碎 。老师傅在古老的山头街开店设馆，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。白糖等调味 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、十三香 、配料有花生油、豆干 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，味道可口 。鸡精粉 、用漏勺轻拌 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。
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掌握好火候十分关键 。宴席上总少不了这道必备菜 ，满满的一桌备料 ，再细嚼，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，真乃名副其实 。搅肉机出现之后 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，使之内外受热均匀 。锅盖不可当即盖紧，椒盐、剁好肉泥后，光是粕丸，一颗颗金黄酥脆。即便食苑百花齐放 ， “炸粕丸 ，不油不腻 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，50多岁的店老板罗江灿说，需小火；天热时节 ，乔迁、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，手艺上乘 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，香味立即散开 ，酒家一天就要卖三五百斤 。蘸点老醋 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。肉馅软嫩酥脆 ，制作时 ，凡当地人婚丧、鸡蛋等 。缕缕乡情溢于言表。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。因为口感更好 。