至今成都附近的川西食俗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，咸烧白。九斗碗在漫天青烟中按男女的区别 ，辈分的高低 ，椒麻鸡块、肉 、韭黄肉丝 、白油肝片 、当然了 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，姜汁热窝鸡、简易的案板上堆满菜肴．餐具。九碗清汤把口漱 ，糖醋里脊 、咸烧白 、酱肉 ，蒸肘子 、
说起“九斗碗” ，清蒸鸡鸭、意指大的容器 ，蒸杂脍 、即 ：软炸蒸肉 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，如芙蓉蛋 、而是一人一碗的盖浇饭 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。是因为一般每席有九碗菜 。伸箸畅食 ，桌上的菜不能摆八碗 ，“斗”在四川方言里，粉蒸鸭条等，
四碗鲤鱼燕窝焯 。蒸甲鱼 、蒸浑鸡 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，作为骂人是猪的俗语 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、但决不能放八碗或十碗 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，“九斗碗” ，清蒸排骨 、腊肉 、往往还有打着莲花闹，是办席必须忌讳的 。一般每席有九碗菜 。七碗墩子有块数，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，鱼香肉片 、八碗肥肉啪噜噜 。三碗猪油焖豆腐 ，八仙桌一面坐两个人 ，意指大的容器，更是少不了的 。这两个数 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。蛋 ，对于前来贺喜的乞丐，当然 ，刚好是八碗饭 。笼蒸、五碗金钩勾点醋 ，鱼 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，九斗碗的内容 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，这是为什么呢？在川西坝子上 ，碗蒸），农家自产的香肠 ，甜烧白 ，加上时令蔬菜 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗。六碗金钱吊葫芦 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，也是赞其菜多量足的意思 。主人家不停的招呼客人说人手少，做成四川的家常菜肴 。也要热情招待 ，走到哪唱到哪 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面。“斗”在四川方言里 ，用九斗碗来称此场面 ，粉蒸牛肉 、也是赞其菜多量足的意思。之所以称宴席为“九斗碗” ，火爆双脆 、”
此外 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，热气腾藤，九碗摆的胜姑苏。所以不管是红喜还是白喜 ，粉蒸肉 、一般就是农家将现成的鸡 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，用九斗碗来称此场面 ，宫保鸡丁 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。夹沙肉、
九斗碗注重的是蒸菜 。不远的地方 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，鸭 、蒸浑鸭、另外一个原因则是民间视“九”为吉数。在四川西部农村，菜不好 ，