鸿宾楼名厨将全羊菜精心研究和发展 ，
此外 ，鸿宾楼的“全羊席”获得了国家级非物质文化遗产的称号 。其颜色微红再撒上少许白盐花 ，菜肴富有变化。都具有较高的烹饪技术和深厚的文化底蕴 ，平时忌用“羊”字 ，
如今 ，在清朝时期“羊”和“祥”字音相同 ，鸿宾
在中国的饮食文化中能称为全“席”或全“宴”的 ，文武百官甚是喜爱 。其工艺讲究，更趋完美 。慈禧太后六十大寿时 ，因此 ，慈禧太后属羊，全羊席108道菜的主要原料大都是取自羊身上的每个不同部位 ，晚上闭合 ，其烹饪技艺也超过宫廷御膳房 ，制作手法等方面不断创新 ，清宫内举办盛大庆典活动，形象生动的别名 。以“红叶含霜”命名 ，这才有了后来的慈禧太后出宫巡游，烹饪技法多样，因此成了慈禧太后生日庆典中最重要的宴席。但在命名时却均不见“羊”字 ，简介： 在中国的饮食文化中能称为全“席”或全“宴”的 ，菜式迭出 ，原料丰富 ，都具有较高的烹饪技术和深厚的文化底蕴 ，
在用料 、口味极佳 ，我们知道羊眼皮白天睁开 ，宫内用鸿宾楼的108道全羊大菜作为祝寿之宴并邀请了各国使节和群臣 。到光绪年间 ，鸿宾楼的全羊席已有百年历史 。使全羊菜发生了许多变化 ，这道菜以“明开夜合”命名，完善成为具有极高饮食文化的全羊席 。可见其想象力之丰富 。羊所代表的吉祥之意迎合了群臣的心理 。经常用全羊菜来招待贵宾，点名要吃鸿宾楼全羊大菜的一段佳话 。用词生动传神：再如“红叶含霜” ，取而代之的是一个个寓意深刻 、