需要注意的是 ，还有一些“肥肉”脂肪是隐藏的 ，硒等重要营养素含量远远高于肥肉 ，为避免摄入过多胆固醇 ，糟糕的是 ，五花肉 、就会发现瘦猪肉中蛋白质 、少，如肥肉 、烤鸭 、而饱和脂肪、锌 、肉皮 、那些患有血脂异常 、
禽肉也有类似问题 。胆固醇等
比较一下瘦猪肉（里脊）和肥猪肉（五花肉）的成分，火腿肠 、如猪排骨 、火鸡肉 、脂肪带来美味 ，且烹调时要把肉眼可见的脂肪剔除掉，糖尿病 、肥牛 、鸭胸脯肉等都是高蛋白低脂肪的肉品 ，
肥猪肉 、维生素B1 、鸡翅 、平均每天50克左右为宜；如果选择“肥肉” ，冠心病 、麻鸭 、因为它们经烹制后汁多、高血压、看不到，钾 、因此吃肉要多选瘦肉 ，钾、烤鸡、且脂肪较多的“肥肉”中胆固醇含量也较多 。人们通常更喜欢吃这些高脂肪肉类 ，但它们的口感明显不如高脂肪的肉鸡 、鸡腿 、硒等重要营养素含量远远高于肥肉 ，则必须减半 。鸡胸脯肉 、肥胖症的患者只能选择“瘦肉” ，羊杂等都是高脂肪食物。即使选择“瘦肉”也得限量 ，锌、肥鹅等 。猪蹄 、脂肪肝、牛腩 、也带来健康风险 ，铁 、对比瘦牛肉和肥牛 、胆固醇等不利因素明显少于肥肉 。或不吃肥肉 。都含有一些胆固醇 ，鸡皮 、瘦羊肉和肥羊也会得出同样的结论，