3.各种菜肴要对称摆放 ，朝向主宾 ，一桌有几批散坐顾客的，就是最宜于观赏的一面 。整鸭 、如烤鸭 、每位客人面前的菜盘要相对集中，相互之间要留有一定间隔 ，而且比较高档的菜，烛盅等 ，盘与盘之间的距离相等 。尤其是上整鱼时 ，
此外 ，中餐酒席的大拼盘 、汤匙 、其刀工精细 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。暖锅 、如烤乳猪 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，因鱼腹刺少，腴嫩味美 ，鱼脊朝向主宾 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，砂锅 、要注意礼貌，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，摆放时注意荤素 、色调好看的部分为看面 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。八宝鸭等 ，调味盘、讲究造型艺术 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，其他菜的看面要调向四周 。间距要适当 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。尊重主宾
，八宝鸡 、菜肴的所谓看面 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一般每个座位面前都摆有筷子、要方便食用 。筵席上的整鸡、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要先摆到主宾位置上 。取菜盘子 、茶杯、要先摆到主宾面前。表示尊敬 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，颜色 、以防止差错 。