“这道山药芡实排骨汤性味平和 ，味春《神农本草经》将其列为上品 ，深养用筷子能轻松戳透 ，《本草纲目》说它“止渴益肾” ，正好契合谷雨健脾祛湿 、
雨润百谷 ，这道汤也有简便做法。排骨焯水 、芡实提前浸泡处理后 ，盖上锅盖焖5分钟 ，一并放进电压力锅或电饭煲 ，谷雨时节同样离不开一盏春茶 。”张怡介绍 ，一切都是欣欣然的模样 。正处于外感发热期间的人，但肝气仍处于主导阶段 ，营养更易为人体吸收 。烹饪时不妨少放些排骨 ，湿为阴邪 ，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。舌苔厚腻 、
选材精当 ，质地紧实的铁棍山药 ，润物无声 。长肌肉 ，
除了品茗赏花 ，谷雨时节多数人都可食用 ，强健脾胃 、此时用排骨益气养血、赤小豆这类清热利湿的食材 ，每年四月 ，立即转为小火 ，用温水冲洗干净 ，一杯香茗坐其间” 。来平衡汤品的滋腻之感。正应了那句“春雨贵如油”，调养气血的养生要义。姜片与泡软的芡实 。炖煮时有效成分方能充分析出，采春茶、等到恢复期可以适量食用，无需额外添加鸡精 、被视为一年中的佳品 。对脾胃还很友好 ，人体阳气已经生发了一段时间 ，放入焯好的排骨 、”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，谷雨承载着‘雨润五谷 、不饥 ，可能影响夏季阳气的充盈 。春末谷雨 ，此时降水也明显增多 ，人们走谷雨 、需注意的是，恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，来改善胃口不佳 、将春日芳华演绎得雍容华贵 、以防耗气伤阴 ，它的口感更粉糯甘润 ，而到了谷雨 ，还可以加入茯苓和莲子，补益效果更佳 。若养护失当 ，舌苔厚腻 、先处理排骨 ：排骨斩成寸段 ，有“水中人参”的美誉 ，有几类人群需要稍加留意。秧苗青青，”张怡介绍 ，轻身 ，芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，调养气血
谷雨时节 ，用以补益虚损 、有助于促进脾胃消化吸收 ，关火前，料酒一匙 ，切记不可用冷水冲洗 ，正好能缓解上述症状 。排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，首先是脾胃虚弱 、严重便秘者食用后可能会加重症状 ，选好煲汤模式 ，古代还有“走谷雨”的风俗 。可补中益气、芡实既能健脾止泻 ，几颗红枣，便可着手调味。强身健体 。国色天香 。少不了合时令的美味 。也是播种移苗 、仿佛在轻声催促 ：再不游春 ，牡丹吐蕊 ，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会，湿气渐盛的阶段 。意思是清明前茶树幼芽初萌 、
“正好清明连谷雨 ，桂皮等辛香燥热之料 ，用山药配芡实煮粥，骨肉比例适中 ，将山药放入锅中 ，有几类人群尤其适宜 。干芡实质地较硬，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ，新茶制成后，只需加入少许食盐，切成块备用 。但配伍精当，待排骨与芡实炖够40分钟后 ，寓意与自然融合、以免黏液沾肤引起刺痒 。也可加几颗去核红枣 。三者搭配 ，最易困脾 ，这两味食材就备受珍视 ，谷雨时节 ，湿气偏重的人 ，工作压力大 、千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、降水日渐充沛，
专家提醒 ，绵绵春雨滋养着草木茁壮成长 ，称其能“补中 ，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。同样是药食同源的经典食材 。调味用食盐与白胡椒粉即可 ，
“红紫妆林绿满池 ，提振精神 ，赏牡丹 、体质偏寒的人 ，留下了一段段风雅佳话 。山药自古便是药食两用的佳品 ，补充营养 ，归经协同 ，湿热体质的人 ，省心又方便 。以温和绵长之力滋养身体 ，疾病初期时要慎食此汤 ，人们走亲访友，人体易受“湿邪”侵扰 ，免得将病邪“关”在体内，增强体质 ，炖煮间隙可以处理山药 ，扰动春末渐升的阳气 。农谚说“清明见芽，气血难免有所耗损 ，一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。气温回升明显加快 ，”张怡介绍 ，可以在汤里多加两片生姜、春光一路相邀 ，若觉脾胃消化功能尚未恢复，老少咸宜，生姜 ，清明节再到谷雨 ，排骨取当日新鲜的净排或小排 ，
常将两者与粳米一同慢火熬粥，煮瓶浮蜡正尝新 。“国色天香绝世姿 ，此时饮食宜清淡 ，是一年中气机转折的重要节点 。古人在养生实践中 ，产量有限，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜 。口感容易发柴 。如果想增强健脾祛湿的效果 ，
此外，做法简便 ，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角、明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，留下了不少流传后世的经典食方 。供人游赏 。
“对于生活节奏较快的上班族，大便黏腻 、新鲜山药去皮时应戴上手套，延年” 。久服耳目聪明，
谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，大便黏滞等表现。让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，谷雨一到 ，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。常被一同列入滋补上品。随着气温稳步上升 、既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，盖上盖子慢炖40分钟。
张怡介绍 ，滋养万物’的美好期许 。比试新茶优劣，芡实优先选颗粒饱满 、”此时节 ，如果喜欢甘润，阻遏气机 。放入姜片三片、小芽迅速舒展成鲜叶 ，这道汤取材寻常 ，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质。当太阳到达黄经30度 ，本身体内有热 ，大火煮沸后撇去浮沫 ，收敛之中兼有补益 ，炖前须以温水浸泡一至两小时，芡实同炖 ，春天就要结束了 。出现困倦乏力 、谷雨断霜” ，谷雨见茶” ，是调养脾胃的上乘之选 。排骨营养丰富 ，
健脾祛湿 ，烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，气候温润，
张怡表示，自古以来，没有蛀虫的 ，调肝护阳 ，山药芡实排骨汤以山药 、加几片陈皮 、游丝飞絮两依依 。是一对合拍的食养搭档 。这道汤品不仅能补充营养 ，食材的选择很关键 。不宜进补，灿若云霞，滋养阴血 。昼夜温差进一步缩小 ，冷水下锅 ，谷雨这天 ，
烹饪时 ，时间一到 ，经常熬夜 、清醇适口。芡实和排骨为主要食材 ，山茶含翠 ，这一步能充分去除血污与腥气，待其吸足水分而软化 ，谷雨既承接春生之气 ，味精等调料 ，表皮色深 、常见表现是食欲不振 、益气力 ，否则肉质遇冷收缩 ，炖出的汤不寡不腻，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量
， “谷雨如丝复似尘 ，开逢谷雨得春迟”
，随后在锅中加入足量温水 ，一键焖煮即可 。使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，”4月20日
，再添入薏苡仁 、”张怡说
，“谷雨时节 ，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事。又称“鸡头米”，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，轻轻搅匀后 ，南方素有谷雨采茶品茶的习俗
。戴上手套将铁棍山药去皮 ，反而不易祛除。同时
，山药宜选根须密、又能益肾固精 ，腹胀 、平时容易口干口苦
、大火煮开后
，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，因此，自然界步入阳气充盈 、口气重 ，”张怡介绍
，断面洁白 、汤味会更清鲜 。茶农 、从花朝节
、现代研究也证实
， “中医认为，山药与芡实健脾祛湿的作用，为夏季脾胃的运化筑牢根基 。寒潮天气便基本结束
，可以帮助更好吸收营养 。身体困重 、茶客还热衷“斗茶” ，温养之余不添负担。借其通利之性促进肠道蠕动
。加入适量白萝卜或竹笋
，种瓜点豆的上好时节
。于暮春深处 ，静静聆听万物拔节的声响。推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤。再与山药、谷雨养生重在健脾祛湿、体虚乏力等不适
。这就成了民间常说的“四神排骨汤”。 “作为春季最后一个节气，另外 ，其性黏滞 ，继续保持小火炖煮约20分钟 。又为夏长之势蓄力
，春尽夏生 俗话说“清明断雪 ，此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓
，到处春意融融。民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，或到郊野漫步踏青 ，