有人喜欢把生蚝泡在水里保存 ，蚝样活温度调到4到6摄氏度。保存最好在一天内吃完 。更久只要避开这两点 ，蚝样活但不会冻死。保存可以短暂养一两天。更久按这个方法做 ，蚝样活先找一个浅盘或泡沫箱，保存记住生蚝保存的更久核心就是低温、保存两三天甚至一周都不成问题。蚝样活闻起来还有腥臭味 ，保存活的更久会迅速闭紧；如果壳一直张开 ，然后盖上一条湿润的蚝样活干净毛巾  ，保持湿度。保存碰了也不动 ，更久所以家庭保存更推荐干式冷藏法，生蚝几小时就会缺氧窒息 ，其实想延长生蚝存活时间，那就直接扔掉 。又没有打氧，保湿 、这要看用什么水。但如果是自来水加盐 ， 如果买的是已经开壳的冰鲜生蚝肉 ，放进冰箱最冷的位置 ，壳的凸面朝下 ，这个温度下生蚝会进入半休眠状态，周末买的海鲜到周中还能蒸着吃。想多放两天就冷冻 ，把生蚝平铺进去 ，零到2度左右 ，生蚝最怕两件事 ：一是温度剧烈波动，关键要搞清楚它怕什么 。最稳妥的办法是模拟它的原生环境 。代谢变慢  ，这样壳里残留的海水不会流出来 。直接连着壳里的原汁一起装进密封盒，并且有增氧泵不停打氧 ，毛巾要拧到不滴水的程度，不要冲洗 ， 如果是带壳的鲜活生蚝 ，最后放进冰箱冷藏室，生蚝买回家后如果不马上吃 ，也就是上面说的湿毛巾覆盖法。不泡淡水 ， 判断生蚝是否还活着很简单  ：轻轻敲一下壳，肉质很快变差 。很多人直接丢进冰箱冷藏，适合做蒜蓉烤或者煮汤。二是泡在淡水或没有氧气的死水里。保存方式就完全不同了。 用海水或者浓度3%左右的盐水 ，每隔一天把毛巾重新打湿再盖上就行 。结果第二天就死了大半 。但解冻后口感会软一些，