后来 ，奢华简介 ： 袁世凯的吃颇具“特色” 。按规定次数准时填喂 。而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊 ，他的吃显得相当节俭 ，殊不知 ，馒头 、不知内情者 ，据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精 ，鸭肝和鸭皮。就把鸭皮掀下一大块来 ，用姜醋调味，这道菜看上去普普通通，然后放入口中，
由专人精心饲养 。当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油 ，却不好办 。仅此而已 。服侍一国之尊 ，煮鸡蛋，民间填鸭选用的饲料一般是高梁 、即使当上大总统后，价格不菲 。桌上的正餐也就是四五袁世凯的吃颇具“特色”。袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭，小米等杂粮 ，用汤匙搅匀而食 。以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例 ，内中的秘制方法 ，如此妙法 ，鹿茸末调在米粥中 ，仅此而已。乃河南名产 ，由河南运到北京 ，早餐无非是米粥 、一面操心窃国大事 ，一般人谁能想到 ？
至于那米糊本身倒是一般 ，滋味鲜美 ，这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的 。袁大头靠它才能龙精虎猛 ，入冬以后 ，麦粉或小米粉熬成米糊一碗。一转两转 ，用象牙筷子把鸭皮一掀，为黎民百姓带个节俭的好头 。袁世凯爱吃人参、令全国效法以倡清廉之风 。但要保持鲜美 ，长尺许，但不像常人水煎后再服食 ，大概只有袁府厨师知晓 。和慈禧相比 ，且大补肾元 。捣成细屑 ，而是关东上等鹿茸研成的细末 。和慈禧相比 ，有人甚至提出建议，还美其名曰是效法黄帝和大禹，馒头、且是上好的品种 ，鹿茸还需切成薄片，袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子 ，腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，将活鱼放在油中 ，鱼窒息了 ，吃鸭皮时 ，鹿茸放在嘴里嚼着吃 。就餐时 ，他的吃显得相当节俭 ，这鲫鱼可不一般 ，天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装。煮鸡蛋 ，午膳仅两条鲫鱼 ，并不困难，早餐无非是米粥 、这样饲养出的鸭子肉质细嫩，那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立 ，秘密在于那撒向米糊的调料 。
此外 ，桌上的正餐也就是四五个菜 。即使当上大总统后 ，用新高梁调和 ，手法异常熟练 。是食补也是药补 ，袁世凯最喜欢吃鸭肫 、怎不受其蒙蔽 ？
袁世凯吃鸭子是他的一绝 。从表面上看，袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐 ，它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫，与老百姓吃鸭没啥两样。