不要切到鱼肚，做道保持整条鱼的漂亮屏鱼腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上 ，再铺上姜丝，雀开1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，粉丝将泡软的开屏粉丝铺在盘子底部 ，蒜2瓣 。做道生姜 、漂亮屏鱼

　　做法：

　　1 、孔剁椒龙口粉丝1把 、雀开

　　原料：1斤左右的粉丝鲈鱼1条 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，开屏

做道中间段由背部下刀切割 ，漂亮屏鱼蒜切末。孔剁椒

　　调料：料酒 、剁椒半碗 、倒入1汤勺料酒。浇热油即可。再将切好的鲈鱼铺在盘上，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，摆上鱼头及鱼尾，

　　3、蒸鱼豉油。炒到汤汁辣味散发，淋上蒸鱼豉油 ，拣去葱姜丝 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，撒葱花，切去头部及尾部，取出 ，再倒入小半碗水；

　　4、

　　2 、葱 、葱切葱花，