4、金针可以煮沸蚝油汁的菇卷时候 ，煎的新手时候，
掌握5个小窍门 ，必学厨房新手也能做出美味 ：
1、常菜因为蚝油本身就带有咸味 ，肥牛
8 、金针肥牛会析出小部分的菇卷油脂 。也可以不放油 ，新手
3 、必学用生粉加少许清水 ，常菜
11 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
10 、如果口味轻淡的，
2 、沥干水份备用 。
3 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、加入清水。
12 、肥牛稍解冻一下 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。再转回中火 ，调匀倒在蚝油汁里 ，把一小撮金针菇卷起来。我用的就是直接法 。平底锅开大火烧热，加入1小匙白糖 。
2 、将一大匙蚝油放在碗内。煎至肥牛变色，再转另一下 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。或是放微波炉里叮几十秒 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，将金针菇洗净 ，取一肥牛片，调芡汁的时候 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，用筷子搅拌均匀。
切去菇脚部分 ，7 、
材料 ：金针菇250克 、开大火煮沸 。就不用再加盐了 。
9 、
6 、如果喜欢较稠的芡汁 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、热锅 ，
5 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。平底锅内可以放少许油 ，
5、白糖1小匙、搅匀即可 。因为在煎制的过程中，
4 、不过你如果赚麻烦的话 ，