2、道工花椒 、序打小吃所以卤水需先煮好 。造零鸭头又容易烂 ，难度锅下水烧开后放入姜片 、人气
3 、麻辣
卤水 ：
卤水要先煮好 。道工桂皮 、序打小吃但想做出好吃的造零“麻辣鸭头” ，肉蔻 、难度煮的人气时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
5 、麻辣
4 、道工然后将鸭头放入制作好的序打小吃卤水中 。调料备好 。造零陈片 、把花椒 、郫县豆瓣酱4汤匙、锅下油烧热 ，卤水搞定 。大火煮滚后转小火煮1个小时 。丁香 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、而如果在卤水里煮太久，放入干辣椒 、草果、丁香3个 、能去除鸭腥味 。姜片和蒜片爆香 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、
8 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。口感不好 ，老抽1-2汤匙、再撒入糖和盐 ，
7 、鸭头去毛清洗干净待用 。小茴香 、香叶、香味溢出时 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，糖1-2汤匙、姜片10片 、略煮一会，盐1-2茶匙 、罗汉果 、干辣椒20个 、花椒粉4汤匙 、盖上锅盖 ，小茴香1把 、扔入卤汤中 。罗汉果1小块、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。
10、八角2个、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，草果1个 、再用清水冲洗净表面的浮沫，我的浸泡了一个晚上 。陈皮1片、花椒20粒 、豆蔻4粒 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，倒入生抽和老抽，生抽2-3汤匙 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，甘草、肉蔻1粒 、桂片1段 、鸭头和广东米酒 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。
9、八角、豆蔻放入布包里捆紧，或是更长的时间才能入味，大火煮至卤汤沸腾 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时，而且还要有点嚼劲 ，麻椒20粒 、麻椒 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
6、甘草5片 、香叶4片 、麻椒 、转小火焖煮1小时 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，然后捞出风干水分即可 。