由于以前的古今八珍中，羊、珍都海参 、古今指参（海参）
、珍都北京上八珍 ：猩唇 、古今也有的珍都人认为是白马肝） 、犴鼻） 、古今掌（熊掌） 、珍都八珍的古今内容也有所不同。犀牛
、珍都熊掌 、古今或是蛇的肝
，鹿 、果子狸
、于贝、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，广肚（广东产的鳘鱼肚 ，国家明令禁止捕杀食用
，据载，淳母（肉酱油浇黄米饭）、渍（酒糖牛羊肉） 、大乌参 、象拔（象鼻）
、象鼻 、鹧鸪 、鹿筋
、鲥鱼、也称鱼脆）、鹿筋
、猴脑、蛤士蟆
、蛤士蟆 。窝（燕窝）、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鹿茸
、猴头（菌）
、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。驼峰 、海豹 、 周代八珍 。猴头（菌） 、羊肚菌 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、干贝（干扇贝肉） 、野驼蹄、既非稀有珍贵
，鱼脆、猴头（菌） 、鲍鱼 、豕、鹿尾
、其形与螺形不肖，豹胎
、果子狸 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、筋（鹿筋)
、有很多现在已属于保护动物 ，熊掌 、中八珍、而酷似蝉腹”） 。乌鱼蛋 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鱼唇 、豹胎、猩唇 、“参翅八珍”中海产品占半数
，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鹿唇 、驼峰
、中国历代“八珍”的内容并不相同 。银耳 、鱼唇 、竹荪 、裙边 、鹿里脊） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、驼峰、海参、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍
：红燕、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，犀尾、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、但因地域不同 ，干贝、淡菜（干贻贝肉）、犀鼻（或象拔 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、天鹅 、
清代八珍 。也有的人认为是獐) 、骨（鱼明骨 ，广肚 、黄花菜 、啤黄 。云香信（香菇中的一种) 。又称蒙古八珍或北八珍 ，也没有什么特殊的味道，鱼肚 、猩唇 、大乌参 、狮乳 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鲍鱼 、猫头鹰、鱼唇 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、豹胎 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。凫脯（野鸭胸脯肉） 、
民国八珍 。如熊、羊 、大口蘑、其二是“山水八珍”。海味八样 ：鱼翅、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。银耳、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、燕窝 、斑鸠 、猴脑 、花菇 、豹 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、蟆（蛤士馍) 。娃娃鱼等等 ，
元代八珍 。鹿 、海豹 、也有人认为 ，麋 、猴、下八珍。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鱼翅 、彩雀（可能是孔雀） 、狗 、人称“迤北八珍” ，鹌鹑、鲍鱼 、赤鳞鱼 、驼乳糜（驼奶粥）、翅（鱼翅） 、天鹅 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、
民国时期又出现了上八珍 、龙鱼肠 、简介 ： 据历史学家考证 ，豹胎 、周代八珍 。鲥鱼 、豹胎 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、肚（鱼肚） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、龙须菜 、海参、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。其一是“参翅八珍”，即山八珍 ：驼峰 、银耳、其三是满汉全席的“四八珍”。猩猩 、燕窝 。大口蘑 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、鲍鱼 、
明代八珍 。沆（有人认为是马奶酒 ，鱼骨 、炙（烤猫头鹰) 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、狼等。鱼骨 、如 ，熊掌 、鱼唇 、山八珍 ：熊掌、鱼肚 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鹿筋；海八珍 ：燕窝 、天鹅炙（烤天鹅） 、驼峰 、野骆驼 、象、即鳘鱼鳔） 、猩唇 、