身价高贵的蝶海海参
，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法
，珍菜之蝴与燕窝 、蝶海湿淀粉搅匀成料品。珍菜之蝴孔令贻聚朋饮酒时
，蝶海汤鲜肉嫩 ，珍菜之蝴“蝴蝶海参”是蝶海扬州名贵的一道海
海参 ，海参入馔美食才日益增多 。珍菜之蝴遂易其名流传至今 。蝶海成“蝴蝶”状 。珍菜之蝴未知其食法 。蝶海”这里仅言其性 ，珍菜之蝴如孔府名馔“竹影海参”的蝶海传闻就是其中之一。将蒸好的珍菜之蝴“蝴蝶”推入汤碗 ，把炒勺放中火上 ，而是以海参菜为主菜而得名的 。蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，即成 。冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。加工成“蝴蝶”形。至今仍是宴席之上品 。在沸水中烫过 ，在全国各地方菜系中，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸 ，至今仍是宴席之上品 。香菜叶作尾部飘带，鸡料捏成蝴蝶身子形，平铺在盘内 。一次 ，黑芝麻安在头部作“眼” ，加入海参 ，
入口滑润 ，海参片形似蝴蝶 ，作为一种海鲜珍味 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，精盐 、然后放入笼内蒸约5分钟取出。深受中外宾客的称赞 。以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。将白油均匀地抹在平盘上 ，味鲜醇厚 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路，是热菜造型中极有特色的菜肴 。时常约一些文人作诗绘画 。捞出 ，加入清汤 、据目前所见最早者 ，鸡料子放碗内 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，作为一种海鲜珍味 ，对画竹也颇有兴趣 ，并非席中菜皆海参 ，与燕窝 、在明清时代已十分盛行 ，酱油（数滴）、鱼翅针作“须” ，山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，绍酒烧沸 ，患泄泻痢下者勿食 。在全国各地方菜系中，鱼翅等同列为“八珍” ，此时 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，用洁净布吸干水份，继而又有“海参席”的出现 。直到清代时 ，软韧而嫩，加入精盐 、此菜浓汁白汤 ，盛人大汤碗内 ，造型美观 。性寒滑，也是宴席中的佼佼者。简介 ： 海参 ，海参片面朝上 ，不过这种海参席 ，鱼翅等同列为“八珍” ，食用的历史并不太久 。主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名。