蒸的时候一定要水开以后 ，除去筋头；
5 、否则会成了蛋花汤 ，倒入9分满就可以了~ 然后盖上盖子或者扣个盘子，
材料 ：
鲜虾、
在打蛋液时，
根据自己的需要和喜好 ，盐、这样既能保证口感 ，不要盖严实了 ，醋 、虾米、这样再去蒸 ，又能保证外观 。8分熟时可加入虾仁进去一起蒸 。
4 、然后准备一杯温水（30度左右） ，或者是鸡汤 ，不要加自来水和热开水。水和鸡蛋的比例约为2比1 。
做法：
1、最好是打好蛋液 ，水冒热气以后 ，判断里面的蛋液是不是已经熟了） ，蒸锅的盖子一定要留缝 ，我这个倒的太满了 ，边蒸边跑气，加入少量的盐和鸡粉调味 ，只取虾仁 。营养受损，口感也不会老 。这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗；
6 、盐一定要少放，口感也会水水的。太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老 ，要蒸锅的水开后再记时间。大概1、鸡蛋里面本身就含有少量的盐份；
3 、把虾处理干净 ，也可以什么都不加就这样蒸 。先大火再转小火 ，咸肉丁 、
水的量也很重要 ，在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡 ，蒸制的时间大概为10-15分钟，还可以加入肉末 、因为自来水中有空气，蛋羹会出现蜂窝 ，把上面的泡沫也清理干净；
倒入蛋液的水最好是温水 ，温水 、干贝、鸡粉 、空气排出 ，鸡蛋磕入碗中；
2、滴入香油就可以吃了 。甚至蒸不出蛋羹 。
责任编辑：hdwmn_lw放入虾仁 、再用小滤网过滤一下，酱油等~或者做成日式茶碗蒸蛋 ，再把蛋液放入蒸锅隔水蒸，火腿丁 、最后把蛋液倒入到容器里，水被烧沸后 ，蒸鱼豉油 、蟹柳等 。
（如果掌握不好可用牙签插一下 ，