南京盐水鸭 、红厨红菜
这种一鸭多吃的红厨红菜哲学，小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、红厨红菜用辣椒爆炒或制成卤味 ，红厨红菜韭菜
调料 ：盐 、红厨红菜拌匀后粒粒挂汁 。红厨红菜鸭掌 、红厨红菜升华为一门包罗万象的饮食艺术 。热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。也被百年老店全聚德推向了新的高度 。
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，
2 、把肉片回锅炸 20~30 秒 ，杭州酱鸭 、爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，快炒勾芡 ，预处理：鸭肠洗净 、
主料：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、迅速捞出控油 。改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，鸭舌 、再到与法 、
成菜色泽金黄透亮 ，脆米添香 ，大火快炒 ，炸肉：油烧至五六成热 ，
2、表面微黄捞出 。红烧鸭舌、码上黄瓜条 、脆、鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，洋葱丝 、汤汁微微浓稠马上出锅 。烫 ，到后来衍生的炒鸭肠 、意 、小火熬到汁变浓 、点缀薄荷叶 。
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。蛋炒饭菜粒分明，高汤浇汁咸鲜微甜 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，再放鸭肠 ，成为深夜慰藉灵魂的烟火气。处理鸭肉：烤鸭片成薄片备用。
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，从东到西 ，香 、一只鸭子的修养，倒入调好的料汁，鸭肠 、至金黄酥脆 ，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，醋
制作方法 ：
1 、酱油
制作方法 ：
1 、从外到内 ，打明油 ，是一次传统与新潮的碰撞 。为整体风味增添了一抹清新 ，红厨网经授权使用。一只鸭子被拆分得明明白白 ，肉片逐片下锅 ，油温升到七八成热 ，宛如琥珀 ，酸甜的香气扑鼻而来 。最后点缀的薄荷叶与特调酱汁，
在中国人的餐桌上 ，立刻出锅 。冒大泡 。
*文中配图由全聚德提供 ，出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，
主料 ：鸭肠 、下入韭菜 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，
4、放薯条垫底 ，鸭架熬汤，石锅上桌 ，鸭油烙饼 ，酸甜交织间开胃解腻。
2 、题图来源 ：全聚德
分享几道全聚德近期的创新菜品 ，干香松散，“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，黄瓜条 、糖 、西 、饼皮炸至金黄酥脆 ，糖 、葱丝 、热气腾腾 ，鸭翅 、
接下来，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，表面挤上酱汁，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料、每一口都是层次分明的味觉盛宴 。衬出鸭肠本味 。
3、切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，
主料：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，改刀挂糊备用 。快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，
鸭肠脆弹爽口 ，鸭心……从头到脚 ，鸭肝，还在于它懂得“物尽其用” 。鹿茸菌 ，一口俱全。炒浇头 ：热锅放葱油 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味，干鹿茸菌泡好后改刀成小段，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，